Zucchiniröllchen mit Frischkäsecreme

Zucchiniröllchen gefüllt mit einer cremigen Ziegenfrischkäse-Mandel-Mischung, serviert auf Tomatenscheiben und garniert mit Friséesalat und Schnittlauch.
  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 300 g
    Ziegenfrischkäse
  • 3 EL
    geröstete Mandeln, fein gehackt
  • 80 ml
    leicht geschlagene Sahne
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer aus der Mühle
  • 12
    gegrillte Zucchinischeiben
  • 12
    Tomatenscheiben
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 70 g
    geröstete Brotwürfel zum Garnieren
  • 50 g
    Salat zum Garnieren
  • 1
    Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

  • Ziegenfrischkäse glatt rühren und mit gerösteten Mandeln vermischen.
  • Leicht geschlagene Sahne nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Ziegenfrischkäse auf gegrillte Zucchinischeiben streichen und aufrollen.
  • Tomatenscheiben auf Teller legen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und gegrillte Zucchiniröllchen daraufsetzen.
  • Zucchiniröllchen mit Friséesalat und Schnittlauhalmen garnieren und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 695 kcal
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 15 g
  • Fett 62 g
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