Zucchini-Curry Pasta

Eine leichte, schnell zubereitete Pasta mit würziger Zucchini und cremigem Frischkäse – ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
  • 20′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portionen
  • 450 g
    Zucchini
  • 60 g
    Linsen- oder Vollkornnudeln
  • 40 g
    Frischkäse light
  • 0.5
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1 TL
    Olivenöl
  • 1
    Currypulver
  • 1
    Paprikapulver (edelsüß)
  • 1
    Kräuter
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer

Zubereitung

  • Koche die Linsennudeln nach Packungsanweisung.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Curry und Zimt in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  • Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Frischkäse, Paprikapulver und Kräuter mit etwas Wasser dazugeben und kurz köcheln lassen.
  • Nudeln mit der Zucchini-Mischung vermengen und nach Geschmack würzen.
  • Optional: Mit Parmesan verfeinern.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 511 kcal
  • Eiweiß 21 g
  • Kohlenhydrate 50 g
  • Fett 23 g
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