Ziegenbraten

Ziegenbraten - saftig, aromatisch und gesund. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen perfekten Ziegenbraten zubereiten. Perfekt für Familienessen oder Feiern mit Freunden. Los geht's!

  • 200′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 500 g
    Ziegenfleisch
  • 1
    Schalotten
  • 0.5
    Karotte
  • 100 g
    Frische Champignon
  • 50 g
    Sellerie
  • 100 ml
    Rotwein
  • 1 EL
    Senf
  • 750 ml
    Brühe
  • 1
    Rosmarinzweig
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 2
    Wacholderbeeren (optional)
  • 5
    Pfefferkerne
  • 1 Prise
    Salz

Zubereitung

  • Ziegenfleisch mit Senf bestreichen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
  • Pfanne vorheizen und Fleisch in etwas Öl scharf anbraten.
  • Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ruhen lassen.
  • Schalotten, Sellerie, Karotten und Champignons schneiden und in der Pfanne anbraten, anschließend mit Rotwein ablöschen.
  • Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben und warten bis der Wein eingekocht ist.
  • Mit Brühe aufgießen und Wacholderbeeren, Lorbeer, Rosmarin und Pfefferkerne hinzufügen.
  • Für ca. 3h zugedeckt auf niedriger Temperatur schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.
  • Soße abschmecken und nach belieben mit Mehl binden. Wer möchte kann die Soße auch pürieren.
  • Hübsch anrichten und genießen!

Servierempfehlung: Der Ziegenbraten kann mit Blaukraut und Kartoffelpüree serviert werden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 470 kcal
  • Eiweiß 53 g
  • Kohlenhydrate 5 g
  • Fett 22 g
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