Weiße-Bohnen-Suppe albanischer Art

Diese weiße-Bohnen-Suppe albanischer Art ist eine wärmende, ballaststoffreiche Mahlzeit. Perfekt für kalte Tage und besonders nahrhaft.
  • 90′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 200 g
    getrocknete weiße Bohnen
  • 1
    kleine Zwiebel
  • 1 TL
    Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL
    Pflanzenöl
  • 1 EL
    Sahne
  • 1
    Mehl (zum Bestäuben)
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer

Zubereitung

  • Am Vortag Bohnen in Wasser einweichen (mindestens 12 Stunden). Am nächsten Tag Bohnen abgießen, in einen Topf geben und mit so viel Salzwasser aufgießen, dass sie ca. 2 cm bedeckt sind. Bohnen zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 60 Minuten garen. Topf vom Herd ziehen.
  • Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten glasig dünsten.
  • Mit Paprikapulver und etwas Mehl bestäuben, mit etwas Bohnenkochwasser ablöschen und zu den Bohnen geben.
  • Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten bei kleiner Hitze weiterkochen lassen.
  • Suppe auf Teller verteilen und mit einem Klecks Sahne garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 395 kcal
  • Eiweiß 22 g
  • Kohlenhydrate 45 g
  • Fett 9 g
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