Veggie-Bolognese

Schmackhaftes, vegetarisches Gericht, reich an Eiweiß, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

  • 60′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Rapsöl
  • 2 EL
    Tomatenmark
  • 1
    rote Paprika
  • 1
    gelbe Paprika
  • 160 g
    rote Linsen
  • 500 ml
    passierte Tomaten
  • 200 ml
    Gemüsebrühe
  • 400 g
    Vollkornnudeln
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer
  • 1
    Paprika edelsüß
  • 1 TL
    Zucker
  • 1
    Frische Kräuter

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
  • Die Paprika würfeln und für 5 Minuten mit in die Pfanne geben. Anschließend vorgekochte Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  • In dieser Zeit einen Topf mit Wasser aufstellen, etwas Salz hineingeben und die Nudeln kochen.
  • Die Soße mit den Gewürzen und dem Zucker abschmecken, die frischen Kräuter dazugeben und die Nudeln mit der Soße servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 642 kcal
  • Eiweiß 25 g
  • Kohlenhydrate 91 g
  • Fett 15 g
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