Topfennocken

Topfennocken sind flauschige Quarkklößchen, die perfekt als Beilage oder Hauptgericht mit Parmesan- oder brauner Butter serviert werden können.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 60 g
    Toastbrot
  • 50 g
    weiche Butter
  • 250 g
    Topfen
  • 2
    Eier
  • 1
    Salz
  • 1 Prise
    Muskatnuss, gerieben
  • 40 g
    Mehl
  • 50 g
    Parmesan, gerieben
  • 80 g
    Butter, gebräunt

Zubereitung

  • Die Rinde vom Toastbrot abschneiden und das Brot in kleine Würfel schneiden.
  • Die Butter schaumig schlagen, den Topfen unterrühren und die Eier nach und nach dazugeben. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
  • Die Toastbrotwürfel und das Mehl vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die Ei-Topfen-Masse heben. Die Mischung etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Mit einem Esslöffel Nocken formen.
  • Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Topfennocken hineingeben. Halb zugedeckt leicht köcheln lassen, bis sie gar sind.
  • Mit einer Schöpfkelle die Nocken aus dem Wasser heben und auf Tellern oder einer Platte anrichten.
  • Die Nocken mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit brauner Butter übergießen, dann servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 453 kcal
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 17 g
  • Fett 35 g
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