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Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesankäse

Traditionelle Südtiroler Spinatknödel, serviert mit Butter und Parmesankäse.

  • 35′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
  • 150 g
    schnittfestes Weißbrot
  • 60 g
    Zwiebeln
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Butter
  • 150 g
    Blattspinat
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • 2
    Eier
  • 50 ml
    Milch
  • 2 EL
    Mehl

Zubereitung

  • Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch dazugeben.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter dünsten.
  • Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Den Spinat in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
  • Den pürierten Spinat, die Eier und das Mehl zum Brot geben und kräftig durchmischen. Etwa 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  • Inzwischen in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Mit nassen Händen Knödel formen, in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten kochen lassen.
  • Die Spinatknödel auf Tellern anrichten und mit Parmesankäse und brauner Butter servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 197 kcal
  • Eiweiß 7 g
  • Kohlenhydrate 20 g
  • Fett 10 g
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