Südtiroler Rindsgulasch

Ein leckeres Rindsgulasch, das von innen wärmt und am besten mit Südtiroler Speckknödel serviert wird.

  • 180′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 800 g
    Rindfleisch
  • 800 g
    Zwiebeln
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 50 ml
    Espresso
  • 125 ml
    Rotwein
  • 1000 ml
    Rinderbrühe
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1 EL
    Paprikapulver, edelsüß
  • 1
    Majoran
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Lorbeerblätter
  • 1 g
    Pfeffer
  • 1
    Öl

Zubereitung

  • Das Rindfleisch scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist, und dann beiseite stellen.
  • In demselben Topf die Zwiebeln glasig dünsten, anschließend das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
  • Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und Espresso, Rotwein sowie Rinderbrühe einrühren.
  • Lorbeerblätter hinzufügen und das Ganze mindestens 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, damit das Fleisch schön zart wird.
  • Zum Schluss den Knoblauch, Paprikapulver und Majoran hinzufügen und alles gut abschmecken.
  • Das fertige Gericht heiß servieren und genießen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 604 kcal
  • Eiweiß 50 g
  • Kohlenhydrate 4 g
  • Fett 9 g
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