Südtiroler Gerstsuppe

Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus Gerste und frischem Gemüse, ideal für kalte Tage.

  • 60′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 200 g
    Gerste
  • 2000 ml
    Gemüsebrühe
  • 2
    Zwiebeln
  • 2
    Karotten
  • 1
    Sellerie
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 150 g
    Kartoffeln
  • 100 g
    geräucherten Bauchspeck
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1
    Thymian
  • 1
    Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

  • Die Gerste in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Die Karotten und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Sellerie ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • Falls verwendet, den Speck in kleine Würfel schneiden.
  • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  • Den Speck (falls verwendet) dazugeben und anbraten, bis er leicht knusprig ist.
  • Karotten, Sellerie und Kartoffeln in den Topf geben und alles gut umrühren.
  • Die Mischung für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
  • Die abgespülte Gerste in den Topf geben und kurz mit anrösten.
  • Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  • Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.
  • Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  • Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
  • Die Südtiroler Gerstsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 431 kcal
  • Eiweiß 12 g
  • Kohlenhydrate 47 g
  • Fett 21 g
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