Steinbutt mit Tomaten und Zucchini

Genieße ein leichtes und gesundes Gericht mit diesem Steinbutt-Rezept, begleitet von saftigen Tomaten und aromatischen Zucchini. Ideal für vier Personen, perfekt für besondere Anlässe.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 0′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 350 g
    Tomaten
  • 500 g
    Steinbuttfilet
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL
    Olivenöl zum Braten
  • 2
    Schalotten
  • 30 ml
    Olivenöl
  • 400 g
    Zucchini
  • 1 EL
    Petersilie
  • 300 ml
    Sauce Hollandaise
  • 1
    Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

  • Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, in Eiswasser abschrecken und Haut abziehen. Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen und bereitstellen.
  • Steinbutt in vier gleich große Filets schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in heißer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, mit Tomatenvierteln belegen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Oberhitze etwa 5 Minuten überbacken.
  • Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Zucchini und Petersilie dazugeben, mit Salz abschmecken und etwa 8 Minuten braten lassen.
  • Zucchini auf Tellern anrichten, Steinbuttfilets auf Zucchini setzen, mit Sauce Hollandaise und Basilikumblättern garnieren und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 544 kcal
  • Eiweiß 31 g
  • Kohlenhydrate 14 g
  • Fett 40 g
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