Spinatspätzlen

Spinatspätzlen sind eine grüne Variante der traditionellen Spätzle, angereichert mit Blattspinat und serviert mit einer cremigen Sahnesauce und Schinken.
  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 80 g
    Blattspinat
  • 1
    Ei
  • 50 ml
    Wasser
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • 125 g
    Mehl
  • 50 g
    gekochter Schinken
  • 1 TL
    Butter
  • 200 ml
    Sahne
  • 1 EL
    Parmesan
  • 1
    Pfeffer aus der Mühle
  • 1
    Salz

Zubereitung

  • Den Blattspinat etwas zerkleinern und mit dem Ei, dem Wasser, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss im Mixer pürieren.
  • Das Mehl zum Spinatpüree geben und mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig rühren.
  • Mit dem Spätzlehobel den Teig in kochendes Salzwasser hobeln und umrühren.
  • Die Spätzlen einmal aufkochen lassen und abseihen.
  • Den gekochten Schinken in Streifen oder Fleckerln schneiden und in der Butter anrösten.
  • Die Sahne, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer dazugeben, etwas einkochen lassen und die heißen Spätzlen darin schwenken und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 310 kcal
  • Eiweiß 12 g
  • Kohlenhydrate 23 g
  • Fett 18 g
Screenshot Mobile
Dein digitales Kochbuch mit Südtiroler Rezepten.

Entdecke traditionelle und gesunde Rezepte aus Südtirol – koche mit Zutaten, die du bereits zuhause hast. Einfach filtern, kochen & genießen.

Zur App - Jetzt ausprobieren!