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Soufflé von der Zartbitterschokolade mit pochierter Ananas

Ein luxuriöses Dessert, das sich auch gut vorbereiten lässt. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Ananas sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

  • 45′
    Gesamtzeit
  • 45′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 125 g
    Zartbitterschokolade
  • 125 g
    Butter
  • 3
    Dotter
  • 3
    Eier
  • 90 g
    Zucker
  • 30 g
    glattes Mehl
  • 1
    Zartbitterschokolade-Stücke
  • 2
    Babyananas
  • 500 ml
    Apfelsaft (naturtrüb)
  • 1 Prise
    Lebkuchengewürz
  • 1 Prise
    Vanillemark
  • 1
    Zitrone

Zubereitung

  • Eine Schüssel in heißes Wasser stellen, Schokolade und Butter im Wasserbad auf kleiner Flamme unter Rühren schmelzen lassen.
  • Dotter, Eier und Zucker verrühren und mit der Schokolade-Butter-Masse vermengen.
  • Dann das Mehl mit einem Sieb einstäuben und unterheben.
  • Feuerfeste Schälchen ausbuttern und dreiviertelhoch die Soufflémasse einfüllen. In die Mitte dieser Masse ein Stück Zartbitterschokolade legen.
  • Danach für 20–25 Minuten bei 160 °C im Backofen backen.
  • Das Soufflé ist fertig, wenn es außen gebacken ist und innen einen cremigen Kern hat.
  • Pochierte Ananas: Ananas schälen, alle Zutaten aufkochen, die Frucht in die Marinade geben und bei ca. 100 °C ca. 10–15 Minuten pochieren.
  • Die Ananas abkühlen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
  • Marinade reduzieren, bis sie die Konsistenz eines Sirups hat und damit die Ananas beträufeln.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 773 kcal
  • Eiweiß 14 g
  • Kohlenhydrate 65 g
  • Fett 50 g
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