Schnittlauchmayonnaise

Diese Schnittlauchmayonnaise passt perfekt zu Salaten mit Kartoffeln, Topinambur oder Knollensellerie und gibt jedem Gericht eine frische, würzige Note.
  • 20′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 30 g
    Schnittlauch
  • 10 g
    Petersilie
  • 200 g
    Traubenkernöl
  • 1
    Eigelb
  • 30 ml
    Milch
  • 1 TL
    Senf
  • 1
    Salz
  • 1
    Zitronensaft
  • 1 EL
    Schnittlauch

Zubereitung

  • Schnittlauch, Petersilie und Traubenkernöl im Mixer fein pürieren, durch ein Teesieb gießen und in ein kleines Gefäß füllen.
  • Eigelb, Milch und Senf in einer Schüssel mit dem Schneebesen aufschlagen. Stetig weiterschlagen und das Schnittlauchöl fadenziehend dazugeben.
  • Bevor die Mayonnaise die gewünschte cremige Konsistenz hat, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch unterheben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 426 kcal
  • Eiweiß 1 g
  • Kohlenhydrate 1 g
  • Fett 46 g
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