Sauerkraut

Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das durch lange Garzeit und aromatische Gewürze seinen einzigartigen Geschmack erhält.
  • 105′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 500 g
    frisches Sauerkraut
  • 100 g
    Zwiebel
  • 750 ml
    Wasser
  • 100 g
    Bauchspeck
  • 50 g
    Butter
  • 1 EL
    Mehl
  • 3
    Wacholderbeeren
  • 5
    Pfefferkörner
  • 0.5 TL
    Kümmel
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1
    Salz

Zubereitung

  • Das Sauerkraut vor der Zubereitung probieren. Falls es zu sauer schmeckt, sollte man es ausdrücken oder in kaltem Wasser wässern.
  • Das Wasser zum Sauerkraut gießen, den Bauchspeck im Stück, die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner, den Kümmel und das Lorbeerblatt dazugeben, etwas salzen, zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden sieden lassen und den Bauchspeck herausnehmen.
  • Die Butter erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin dünsten, mit dem Mehl bestreuen und eine helle Mehlschwitze herstellen, diese unter das Kraut mischen, nochmals etwa 10 Minuten kochen lassen, abschmecken und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 249 kcal
  • Eiweiß 8 g
  • Kohlenhydrate 9 g
  • Fett 19 g
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