Sambal Oelek

Sambal Oelek ist eine würzige, vielseitige Chili-Paste aus der indonesischen Küche. Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach deine eigene scharfe Chili-Paste herstellen, die perfekt zu vielen Gerichten passt.

  • 45′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 150 g
    Rote Chilischoten
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 1 EL
    Limettensaft
  • 1 TL
    Brauner Zucker
  • 1 EL
    Reisessig
  • 1 TL
    Salz
  • 150 ml
    Wasser
  • 1 EL
    Pflanzenöl

Zubereitung

  • Die Chilischoten waschen und die Stiele entfernen. Anschließend die Chilischoten mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden.
  • Die geschnittenen Chilischoten (einschließlich der Kerne) in einen kleinen Topf geben. Mit 150 ml Wasser aufgießen, einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen.
  • Den Saft der Limette, Zucker, Knoblauch, Reisessig und Salz zu den gekochten Chilis hinzufügen. Alles weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
  • Die gekochte Mischung in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zu einer Paste pürieren. Alternativ kannst du auch einen Mörser oder Mixer verwenden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
  • Die Paste in saubere Einmachgläser abfüllen. Den oberen Rand der Paste mit Pflanzenöl bedecken, um sie zu konservieren. Die Gläser verschließen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 79 kcal
  • Eiweiß 1 g
  • Kohlenhydrate 5 g
  • Fett 6 g
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