Safranrisotto

Ein köstliches Risotto mit Safran, perfekt für 4 Personen.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 50 g
    Zwiebeln
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Butter
  • 240 g
    Rundkornreis (Arborio oder Carnaroli)
  • 125 ml
    Weißwein
  • 1000 ml
    Fleischsuppe (oder Wasser)
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1
    Safran oder einige Safranfäden
  • 1 EL
    kalte Butter
  • 30 g
    Parmesan, gerieben

Zubereitung

  • Zwiebeln schälen, fein schneiden und in Olivenöl und Butter anschwitzen.
  • Rundkornreis zugeben, glasig dünsten und mit Weißwein ablöschen.
  • Heiße Fleischsuppe nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Safran, kalte Butter und Parmesan unterrühren, wenn der Reis bissfest ist.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 473 kcal
  • Eiweiß 8 g
  • Kohlenhydrate 48 g
  • Fett 25 g
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