Rührei mit Gemüse

Ein einfaches und schnelles Rezept für ein gesundes Frühstück oder leichtes Abendessen mit frischem Gemüse und Rührei.
  • 15′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 4
    Eier
  • 50 ml
    Milch
  • 200 g
    Champignons
  • 1
    rote Paprika
  • 1
    kleine Zucchini
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1
    Salz
  • 1
    frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Gemüse in der Pfanne anbraten, bis es weich ist.
  • Eier in einer Schüssel mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Eiermischung zum Gemüse in die Pfanne geben.
  • Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Eier gestockt sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Rührei mit Gemüse sofort servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 439 kcal
  • Eiweiß 20 g
  • Kohlenhydrate 6 g
  • Fett 36 g
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