Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen und Orangendressing

Name: Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen und Orangendressing
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Rucola; 1 Mango; 1 Avocado; 100 g Mozzarella; 2 TL Pinienkerne; 0.5 Orange; 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico Bianco; 1 TL Ahornsirup o. Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Der fruchtige Rucola-Mango-Salat ist schnell gemacht und ein herrlich erfrischender Sommersalat vollgepackt mit gesunden Zutaten.

15′

Gesamtzeit
15′

Arbeitszeit
Simpel

Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen

Für den Salat

100 g

Rucola
1

Mango
1

Avocado
100 g

Mozzarella
2 TL

Pinienkerne

Für das Dressing

0.5

Orange
1 EL

Olivenöl
1 EL

Balsamico Bianco
1 TL

Ahornsirup o. Honig
1 Prise

Salz
1 Prise

Pfeffer

Zubereitung

Rucola waschen. Mango schälen und in Scheiben schneiden, Avocado würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
Für das Dressing die halbe Orange auspressen und mit Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola, Mango, Avocado und Pinienkerne mit dem Dressing mischen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

Kalorien 444 kcal
Eiweiß 16 g
Kohlenhydrate 17 g
Fett 34 g

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