Rote-Bete-Meerrettich-Creme

Ein würziger und erfrischender veganer Aufstrich, ideal für den Winter. Perfekt als Beilage oder Brotaufstrich.
  • 40′
    Gesamtzeit
  • 40′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 2
    Rote Bete
  • 3 EL
    Meerrettich (gerieben)
  • 60 g
    Sonnenblumenkerne
  • 2 EL
    Apfelessig
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Fenchelsaat
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer
  • 1
    Gartenkresse zum Garnieren

Zubereitung

  • Rote Bete waschen und das Grün zum Weiterverarbeiten beiseitelegen. Knollen in reichlich kochendem Wasser ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Kurz vor Ende der Garzeit Salz ins Wasser geben. Rote Bete abgießen und die Schale abziehen.
  • Nach Belieben Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Rote Bete, Meerrettich, Apfelessig, Olivenöl und Fenchelsaat in einen Mixer oder mit einem Pürierstab so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in ein heiß ausgespültes Schraubglas geben, mit Olivenöl bedecken und verschließen.
  • Die Rote-Bete-Meerrettich-Creme im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Die Creme auf eine Scheibe Vollkornbrot streichen und mit frischer Gartenkresse garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 408 kcal
  • Eiweiß 8 g
  • Kohlenhydrate 9 g
  • Fett 37 g
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