Römische Grießnocken

Römische Grießnocken sind eine feine Beilage oder Hauptspeise, die mit Parmesan und Muskatnuss verfeinert werden und eine knusprige Kruste bekommen.

  • 40′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 500 ml
    Milch
  • 1 EL
    Butter
  • 125 g
    Weizengrieß
  • 1
    Eigelb
  • 30 g
    Parmesan
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Ei
  • 1
    Parmesan

Zubereitung

  • Die Milch zusammen mit der Butter, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss zum Kochen bringen.
  • Den Weizengrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam einlaufen lassen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten auf schwacher Hitze kochen lassen.
  • Die Grießmasse von der Kochstelle nehmen, das Eigelb und den Parmesan untermischen.
  • Die Masse auf einem geölten Tisch etwa 1 cm hoch auftragen und mit dem Nudelholz glatt ausrollen und auskühlen lassen.
  • Das Backrohr vorheizen.
  • Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Grießmasse damit bestreichen. Mit dem Parmesan bestreuen. In runde 5 cm große Plätzchen ausstechen und diese in eine mit etwas Butter ausgestrichene, feuerfeste Form legen.
  • Mit der restlichen Butter beträufeln und backen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 318 kcal
  • Eiweiß 14 g
  • Kohlenhydrate 28 g
  • Fett 16 g
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