Rohnenknödel

Ein elegantes Gericht, das Rote Beete mit cremiger Burrata kombiniert. Perfekt für ein besonderes Abendessen.
  • 45′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 150 g
    Toastbrot, entrindet, oder Knödelbrot
  • 50 g
    Zwiebeln, fein geschnitten
  • 20 g
    Butter zum Dünsten
  • 100 g
    Rohnen (Rote Beete), gekocht
  • 2
    Eier
  • 2 EL
    Mehl
  • 1 Prise
    Salz
  • 200 g
    Burrata, in Stücke geschnitten
  • 80 g
    Rohnenblätter
  • 4 EL
    Basilikumöl
  • 1 EL
    Basilikum, in feine Streifen geschnitten
  • 20 g
    geröstete Brotwürfel
  • 1
    Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Zwiebelwürfel in Butter dünsten und über das Brot geben.
  • Rohnen schälen, in Stücke schneiden, zusammen mit den Eiern im Mixer pürieren und zum Brot geben.
  • Mehl hinzufügen, salzen und alle Zutaten gut vermischen. Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Knödel eventuell halbieren und mit Burrata und Rohnenblättern auf Tellern anrichten. Mit Basilikumöl, Basilikumstreifen, gerösteten Brotwürfeln und Pfeffer aus der Mühle garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 584 kcal
  • Eiweiß 15 g
  • Kohlenhydrate 34 g
  • Fett 43 g
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