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Reispfanne mit Gemüse, Putenstreifen und Ei

Herzhaftes Rezept für bunte Reispfanne mit Gemüse, Putenstreifen und Ei. Ideal für Mittag- oder Abendessen.
  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 200 g
    Langkornreis
  • 200 g
    Putenbruststreifen
  • 200 g
    Zucchini
  • 150 g
    Möhren
  • 150 g
    Tiefkühl-Erbsen
  • 100 g
    Champignons
  • 200 g
    gelbe Paprika
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2
    Eier
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 2 TL
    Paprikapulver, Kurkuma
  • 1
    Salz
  • 1
    Cayennepfeffer
  • 1
    Zitronensaft

Zubereitung

  • Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und abkühlen lassen, falls nicht bereits Reis vom Vortag verwendet wird.
  • Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zucchini waschen und in kleine Scheiben schneiden.
  • Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  • Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
  • Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Restliches Gemüse in die Pfanne geben und alles anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  • Tiefkühl-Erbsen hinzufügen und erhitzen.
  • In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Putenbruststreifen anbraten, bis sie durchgegart sind. Dann zur Seite stellen.
  • Die Eier in derselben Pfanne braten und in kleine Stücke zerteilen.
  • Gekochten Reis in die große Pfanne mit dem Gemüse geben und alles gut vermengen.
  • Putenstreifen und Eier hinzufügen und gut untermischen.
  • Mit Salz, Cayennepfeffer und Gewürzen abschmecken.
  • Nach Belieben mit Zitronensaft oder Sojasauce verfeinern.
  • Sofort servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 463 kcal
  • Eiweiß 24 g
  • Kohlenhydrate 52 g
  • Fett 16 g
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