Ramen Eier

Ramen Eier – auf japanisch Ajitsuke Tamago werden in einer Marinade aus salzig-süßer Sojasauce eingelegt. Am besten schmecken sie, wenn das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch halbflüssig ist.

  • 40′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 4
    Eier
  • 100 ml
    Sake
  • 150 ml
    Sojasauce
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 50 g
    Ingwer
  • 30 g
    Zucker

Zubereitung

  • Einen Topf mit 1,5 l Wasser zum Kochen bringen, die Eier mit einem Eierstecher anpieksen und vorsichtig in das sprudelnd kochende Wasser gleiten lassen.
  • Eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln bereitstellen. Nach 6 Minuten die Eier herausnehmen und in das Eiswasser legen. Abkühlen lassen, dann schälen.
  • Für die Marinade Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Ein Glas für die Aufnahme der Eier vorbereiten und die geschälten Eier hineingeben.
  • Die heiße Marinade durch ein Sieb in das Glas geben und mit heißem Wasser auffüllen, sodass die Eier bedeckt sind.
  • 12 Stunden stehen lassen, dann können die Eier verwendet werden. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 167 kcal
  • Eiweiß 10 g
  • Kohlenhydrate 12 g
  • Fett 7 g
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