Ragù alla Bolognese

Eine echte Sauce Bolognese ist ein kulinarischer Hochgenuss. Mit würzigem Hackfleisch, einem Soffritto aus Zwiebeln, Knoblauch, Staudensellerie und Möhren sowie einer großzügigen Portion Rotwein wird dieser italienische Saucenklassiker zu einer äußerst schmackhaften Delikatesse.

  • 240′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 600 g
    Rinderhackfleisch
  • 100 g
    Staudensellerie
  • 100 g
    Karotte
  • 100 g
    Zwiebel
  • 600 g
    Tomaten aus der Dose
  • 200 ml
    Rotwein
  • 200 ml
    Vollmilch
  • 1
    Rosmarin

Zubereitung

  • Die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und den Staudensellerie fein würfeln.
  • Für das Soffritto, den italienischen Saucenansatz, 2 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen und 1 TL Olivenöl hinzufügen.
  • Das vorbereitete Gemüse bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dünsten, ohne es zu bräunen.
  • Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
  • Sobald das Hackfleisch gut gebräunt ist, mit Rotwein ablöschen.
  • Anschließend die Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
  • Dann das vorbereitete gedünstete Gemüse zur Fleischmischung geben.
  • Die Bolognese-Sauce für mindestens 2 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, noch besser ist eine Kochzeit von etwa 4-5 Stunden.
  • Zusammen mit Pasta, Parmesan und Basilikum servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 404 kcal
  • Eiweiß 36 g
  • Kohlenhydrate 11 g
  • Fett 19 g
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