Pulpo a la Gallega

Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles galizisches Gericht aus zartem Oktopus, serviert auf Kartoffeln und gewürzt mit Paprika, Olivenöl und Meersalz. Ein einfaches, aber köstliches spanisches Festmahl.

  • 60′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 2000 g
    Tintenfisch (Pulpo)
  • 1
    große Zwiebel
  • 3
    Lorbeerblätter
  • 6
    Knoblauchzehen
  • 125 ml
    Olivenöl, extra vergine
  • 1 Prise
    Meersalz
  • 1 Prise
    Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

  • Falls der Oktopus tiefgefroren ist, vorher langsam auftauen lassen.
  • Je nach Größe des Oktopus ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Den Oktopus gründlich waschen und in das kochende Wasser geben.
  • Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht simmert; es darf nicht kochen.
  • Nach etwa 20 Minuten Zwiebel und Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Nach weiteren 30-45 Minuten mit einem Zahnstocher die Weichheit prüfen.
  • Wenn der Oktopus gar ist, in mundgerechte Stücke schneiden.
  • In den letzten 15-20 Minuten der Kochzeit das Öl mit viel kleingeschnittenem Knoblauch erhitzen.
  • Der Knoblauch darf nicht braun werden.
  • Den kleingeschnittenen Oktopus salzen, mit Paprika bestreuen und das Knoblauchöl darübergeben.
  • Dazu Salzkartoffeln und Salat servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 673 kcal
  • Eiweiß 80 g
  • Kohlenhydrate 12 g
  • Fett 34 g
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