Pilzsuppe

Diese cremige Pilzsuppe mit feiner Garnitur aus gebratenen Pilzen, Schalotten und Knoblauch ist ein echter Genuss. Perfekt für gemütliche Abende, verfeinert mit Petersilie und serviert mit knusprigem Brot.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 300 g
    gemischte Pilze
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 2
    Schalotten
  • 300 g
    mehligkochende Kartoffeln
  • 1 EL
    Butter
  • 50 ml
    Gemüsebrühe
  • 20 ml
    Saurer Halbrahm
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1
    Petersilie

Zubereitung

  • Reinige die Pilze mit einem Pinsel, schneide Knoblauch und Schalotten in feine Scheiben und schäle die Kartoffeln, um sie anschließend in Stücke zu schneiden.
  • Schmelze etwas Butter in einer Pfanne und füge die Hälfte der Pilze, Schalotten und Knoblauch hinzu.
  • Dämpfe alles, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt und die Zutaten beginnen zu bräunen.
  • Dämpfe die Kartoffeln kurz mit und lösche dann mit Brühe ab.
  • Lasse alles aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
  • Gieße Halbrahm dazu, püriere die Suppe und schmecke sie ab.

Garnitur

  • Schmelze etwas Butter in einer Bratpfanne und brate die restlichen Pilze, Schalotten und den Knoblauch darin an.
  • Schmecke die Mischung ab.
  • Zupfe Petersilie und verteile die Suppe in Schalen, bevor du die Garnitur darauf verteilst.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 152 kcal
  • Eiweiß 5 g
  • Kohlenhydrate 14 g
  • Fett 7 g
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