Pilzpfanne auf Bohnencreme

Diese vegane Pilzpfanne auf Bohnencreme ist ein glutenfreies und kohlenhydratarmes Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

  • 20′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 500 g
    weiße Bohnen (aus der Dose)
  • 0.5
    Bio-Zitrone
  • 500 g
    gemischte Waldpilze
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer
  • 1
    Petersilie

Zubereitung

  • Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zitrone waschen, abreiben und auspressen. Bohnen, Zitronenschale, -saft, Öl und Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben erwärmen.
  • Pilze putzen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze 8–12 Minuten braten. Petersilie zu den Pilzen geben, salzen und pfeffern.
  • Bohnencreme auf einem Teller verstreichen, Pilze darauf anrichten und mit Pfeffer bestreuen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 665 kcal
  • Eiweiß 28 g
  • Kohlenhydrate 40 g
  • Fett 36 g
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