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Pfannengemüse mit Frühlingszwiebeln, Pilzen und Brokkoli

Dieses einfache Rezept unterstützt das Immunsystem. Ideal für die kalte Jahreszeit.

  • 25′
    Gesamtzeit
  • 25′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 3
    Frühlingszwiebeln
  • 4
    Knoblauchzehen
  • 750 g
    Brokkoli
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 200 ml
    Gemüsesuppe
  • 250 g
    Shiitake-Pilze oder Champignons
  • 2
    Kartoffeln
  • 2 TL
    Kräutersalz
  • 1
    Salbei
  • 1
    Petersilie
  • 1
    Schnittlauch

Zubereitung

  • Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und den Rest in Scheiben schneiden.
  • Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Brokkoli Scheiben in heißem Öl anrösten, mit Gemüsefond aufgießen und 5 Minuten zugedeckt garen. 
  • Brokkoli-Röschen und Pilze hinzufügen und garen.
  • Kartoffelscheiben salzen und in einer separaten Pfanne 10 Minuten goldbraun anrösten und weich garen.
  • Kartoffeln mit dem Gemüse und Salbei vermengen und mit frischen Kräutern servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 319 kcal
  • Eiweiß 9 g
  • Kohlenhydrate 13 g
  • Fett 24 g
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