Pasta e fagioli

Pasta e fagioli ist eine herzhafte Bohnensuppe mit Nudeln, Speck und aromatischen Kräutern, die perfekt für kalte Tage ist.

  • 90′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 150 g
    getrocknete Borlotti-Bohnen
  • 0.5
    Zwiebel
  • 40 g
    Stangensellerie
  • 200 g
    Tomaten aus der Dose
  • 30 g
    Bauchspeck am Stück
  • 1200 ml
    Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
  • 50 ml
    Olivenöl
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 1
    Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 4
    Basilikumblätter
  • 1
    Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1
    Salz
  • 50 g
    kleine Nudeln (Ditaloni) für die Einlage

Zubereitung

  • Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • Zwiebel und Sellerie klein würfeln.
  • Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Sellerie, Knoblauch sowie Bauchspeck anbraten.
  • Bohnen und Tomatenwürfel hinzufügen, mit Fleischsuppe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben und Bohnen weich kochen.
  • Ein Drittel der Bohnen und den Bauchspeck aus der Suppe nehmen, Bauchspeck klein schneiden.
  • Restliche Suppe pürieren oder durch ein Passiergerät drehen.
  • Die Nudeln für die Einlage in Salzwasser kochen.
  • Suppe mit grob geschnittenem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Bohnen, dem Speck und den Nudeln servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 321 kcal
  • Eiweiß 13 g
  • Kohlenhydrate 27 g
  • Fett 16 g
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