One-Pot-Kürbis-Curry-Reis

Ein einfaches und leckeres Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Alles wird in einem Topf gekocht, was die Zubereitung besonders unkompliziert macht.

  • 20′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 150 g
    Langkornreis
  • 200 g
    gewürfelter Kürbis
  • 200 g
    grünes Gemüse, zum Beispiel Bohnen oder Brokkoli
  • 1
    Zwiebel, gewürfelt
  • 1
    Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
  • 1
    Saft von ½ Zitrone
  • 0.5
    Zitrone, in Stücke geschnitten
  • 2 EL
    Currypulver
  • 500 ml
    Gemüsebrühe
  • 1
    Olivenöl
  • 1
    Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Einen guten Spritzer Olivenöl in den Topf geben, Zwiebeln anschwitzen und den Knoblauch, den Kürbis und den Reis dazugeben.
  • Kurz anbraten lassen, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
  • Nach etwa 5 Minuten das grüne Gemüse sowie die Gewürze dazugeben.
  • Weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
  • Anrichten, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit den Zitronenstücken garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 351 kcal
  • Eiweiß 10 g
  • Kohlenhydrate 70 g
  • Fett 2 g
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