Linsen-Kartoffel-Curry

Ein einfaches und herzhaftes Curry mit Linsen, Kartoffeln, Tomaten und Ingwer. Perfekt für ein wärmendes und nahrhaftes Abendessen.
  • 40′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 150 g
    Linsen
  • 300 g
    Kartoffeln
  • 2
    Tomaten
  • 1
    Ingwer
  • 1
    kleine Zwiebel
  • 1
    Knoblauch
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • 1 EL
    Currypulver
  • 1
    Kreuzkümmel
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer
  • 200 ml
    Gemüsebrühe
  • 1
    Frische Kräuter (z.b Zitronenverbene)

Zubereitung

  • Linsen bissfest kochen.
  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Tomaten waschen und würfeln.
  • Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln (optional).
  • Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten (falls verwendet).
  • Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
  • Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen anbraten.
  • Linsen und Tomatenwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Sofort servieren und genießen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 595 kcal
  • Eiweiß 23 g
  • Kohlenhydrate 62 g
  • Fett 25 g
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