Linguine mit Oktopusragout und Mandeln

Ein köstliches Pastagericht mit Oktopusragout und Mandeln, das die Aromen des Meeres mit der Knusprigkeit der Mandeln vereint. Perfekt für ein besonderes Abendessen.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 1000 g
    Oktopus
  • 420 g
    Passata di pomodoro
  • 480 g
    Linguine
  • 100 ml
    Rotwein
  • 40 g
    Tomatenmark
  • 50 g
    Karotte
  • 50 g
    Stange Sellerie
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 3
    Lorbeerblätter
  • 1
    Mandeln, in Scheiben geschnitten
  • 1
    Olivenöl
  • 1
    Salz
  • 1
    Petersilie
  • 1
    Nelke

Zubereitung

  • Den Oktopus gut säubern und in Stücke schneiden.
  • Die Karotte, den Sellerie und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden (brunoise).
  • Die Gemüsewürfel in etwas Olivenöl anbraten.
  • Den Oktopus hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
  • Das Tomatenmark und die Passata di pomodoro hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Die Lorbeerblätter und die Nelke hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Oktopus zart ist.
  • Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Die Linguine nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
  • Die Linguine mit dem Oktopusragout vermengen und auf Tellern anrichten.
  • Mit den gerösteten Mandeln und gehackter Petersilie garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 746 kcal
  • Eiweiß 61 g
  • Kohlenhydrate 106 g
  • Fett 4 g
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