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Lachsfilet mit Ofenkartoffeln und Gemüse

Dieses Rezept bringt frische, leichte Aromen zusammen und zeigt, wie unkompliziert ein richtig gutes Gericht sein kann. Saftiger Lachs, knusprige Kartoffeln und buntes Ofengemüse – einfach zubereitet und trotzdem voller Geschmack.

  • 45′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
  • 300 g
    Lachsfilets (à ca. 150g)
  • 500 g
    Kartoffeln
  • 200 g
    Zucchini
  • 120 g
    Paprika
  • 60 g
    Karotte
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1
    Rosmarin
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 TL
    Paprikapulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1
    Zitrone

Zubereitung

Ofenkartoffeln vorbereiten

  • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Kartoffeln waschen, halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Rosmarin, Salz & Pfeffer mischen.
  • Auf ein Backblech geben und ca. 35–40 Minuten knusprig backen.

Gemüse vorbereiten

  • Zucchini, Paprika, Karotte und Zwiebel in Stücke schneiden.
  • Mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen.
  • Nach 10 Minuten Garzeit der Kartoffeln das Gemüse ebenfalls aufs Blech geben.
  • Alles zusammen weitere 25–30 Minuten rösten.

Lachs zubereiten

  • Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch einreiben.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen.
  • Lachs auf ein zweites Blech oder in eine kleine Form legen.
  • 15 Minuten vor Ende der Kartoffel-/Gemüsegarzeit in den Ofen schieben (ca. 12–15 Minuten Garzeit).
  • Zitrone darüberträufeln, optional Dill darüber geben.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 678 kcal
  • Eiweiß 39 g
  • Kohlenhydrate 52 g
  • Fett 33 g
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