Kressesuppe mit weichem Ei

Leichte und gesunde Kressesuppe, perfekt mit einem weichen Ei serviert.

  • 20′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    mittelgroße Kartoffel
  • 1 EL
    Butter
  • 2
    weiche Eier
  • 300 g
    Kresse aller Art
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebel und Kartoffel schälen und in feine Scheiben schneiden. Beides in Butter bei niedriger Temperatur anschwitzen.
  • Nach 5 Minuten das Gemüse glasig werden lassen, 750 ml Wasser und Salz hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.
  • In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, Eier 6 Minuten sieden, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
  • Kresse zur Suppe hinzugeben, 1 Minute ziehen lassen.
  • Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem halben Ei und frischer Kresse servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 133 kcal
  • Eiweiß 6 g
  • Kohlenhydrate 6 g
  • Fett 8 g
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