Käsespatzlen

Käsespätzlen sind eine herzhafte schwäbische Spezialität, die mit reichlich Käse und Zwiebeln zubereitet wird. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 0′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 250 g
    Mehl
  • 1 EL
    Öl
  • 1 g
    Muskatnuss
  • 100 ml
    Wasser
  • 3
    Eier
  • 1
    Salz
  • 150 g
    Käse (Bergkäse oder Emmentaler), grob gerieben
  • 80 g
    Zwiebel
  • 60 g
    Butter
  • 1 EL
    Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

  • Das Mehl in eine Schüssel geben, salzen, das Öl und die Muskatnuss dazugeben.
  • Das Wasser mit den Eiern verrühren und zum Mehl geben.
  • Mit dem Kochlöffel zu einem Teig verarbeiten und so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
  • Den Teig einige Minuten stehenlassen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Dann Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.
  • Den Teig mit dem Spätzlehobel in reichlich kochendes Salzwasser hobeln und einmal umrühren.
  • Einmal aufkochen und mit einem Lochsieb abschöpfen - sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen.
  • In eine Schüssel geben (dabei ist es kein Problem wenn ein wenig "Spätzlewasser" mitgeschöpft wird).
  • Sofort den geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen - der Käse sollte durch die noch heißen Spätzle ein wenig schmelzen und "Fäden" ziehen.
  • Zum Schluss die Spätzle auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Zwiebeln und gehacktem Schnittlauch garnieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 603 kcal
  • Eiweiß 24 g
  • Kohlenhydrate 44 g
  • Fett 36 g
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