Kartoffelrösti mit Rucola und Speck

Knusprige Kartoffelrösti mit frischem Rucola und würzigem Speck. Perfekt für ein schnelles, aber elegantes Essen.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 0′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 400 g
    festkochende Kartoffeln
  • 4 EL
    Öl zum Braten
  • 30 ml
    Weißweinessig
  • 50 ml
    Fleischsuppe oder Wasser
  • 60 ml
    Olivenöl
  • 50 g
    Rucola
  • 100 g
    Speck
  • 1 TL
    Kren, gerieben (Meerrettichspäne)
  • 2 EL
    Sauerrahm
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen, grob raspeln oder in dünne Scheiben schneiden und dann in feine Streifen schneiden. Mit Salz würzen.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln dazugeben und andrücken.
  • Die Hitze reduzieren, Kartoffeln mit einer Palette umdrehen und etwa 7 Minuten goldbraun braten lassen.
  • Weißweinessig und Fleischsuppe gut vermischen, Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kartoffelrösti auf Teller geben, Rucola mit Salatmarinade anmachen und auf dem Kartoffelrösti anrichten.
  • Rösti mit Speckscheiben und Krenspäne garnieren.
  • Sauerrahm mit Salz abschmecken, auf den Teller geben und rund ums Gericht damit dekorieren und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 548 kcal
  • Eiweiß 8 g
  • Kohlenhydrate 16 g
  • Fett 49 g
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