Kaiserschmarren

Dieses klassische österreichische Dessert ist einfach zuzubereiten und verleiht dem schlichten Palatschinkenteig eine edle Note.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 4
    Eier
  • 50 g
    Zucker
  • 1 TL
    Vanillezucker
  • 80 g
    Mehl
  • 140 ml
    Milch
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Rosinen
  • 1
    Staubzucker
  • 25 g
    Butter
  • 1
    Preiselbeermarmelade

Zubereitung

  • Eier trennen, das Eiweiß auf mittlerer Stufe anschlagen, bis es weiß wird, dann mit der Hälfte des Zuckers nach und nach cremig aufschlagen.
  • Optional die Rosinen im Vorfeld in Rum oder Traubensaft einlegen.
  • Restliche Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren, Eischnee unterheben und die eingelegten, saftigen Rosinen unterheben.
  • Die Masse in eine heiße, mit Öl ausgestrichene Pfanne geben.
  • Die Unterseite goldgelb backen, dann wenden und mit einem Deckel zudecken. Fertigbacken.
  • Den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke reißen, mit Butter, Zucker und Vanillezucker leicht karamellisieren.
  • Auf heißen Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen.
  • Mit hausgemachter Preiselbeermarmelade servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 280 kcal
  • Eiweiß 11 g
  • Kohlenhydrate 30 g
  • Fett 13 g
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