Hühnercurry

Dieses Hühnercurry kombiniert authentische indische Gewürze mit einer cremigen Konsistenz durch gemahlene Nüsse, die das Gericht besonders aromatisch und reichhaltig machen.
  • 40′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
  • 2 EL
    Haselnusskerne
  • 100 ml
    Milch
  • 1500 g
    Huhn
  • 2 EL
    Garam Masala
  • 3
    Zwiebeln
  • 0.5 TL
    gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL
    Kurkuma
  • 1
    frischer Koriander
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 0.5
    Zimtstange
  • 1
    Ingwer
  • 1
    Chilischote
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • 300 g
    Sahne
  • 1
    Schale und Saft von Zitrone
  • 1 EL
    gemahlene Koriandersamen
  • 1
    Salz
  • 1 g
    Samenöl

Zubereitung

  • Weicht zuerst die Haselnusskerne in der Milch ein (alternativ können auch Cashew- oder Erdnusskerne verwendet werden). Zerlegt dann das Huhn, wie im Rezept „Das beste Backhendl mit Erdäpfelsalat“ beschrieben, in seine Einzelteile.
  • Würzt das Huhn mit reichlich Salz und einem Esslöffel Garam Masala. Gebt nun etwas Öl in eine Pfanne und erhitzt es gut. Gebt die Hühnerteile in die Pfanne und bratet sie von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nehmt sie aus der Pfanne und legt sie beiseite.
  • Hackt die Zwiebeln in feine Würfel und gebt sie in die bereits verwendete Pfanne. Schwitzt sie für einige Minuten an, bis sie glasig sind, und fügt nun alle Gewürze, die Lorbeerblätter, die Zimtstange, den fein geriebenen Ingwer, die fein gehackte Chilischote und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Schwitzt alles für 1 Minute an und gebt das Tomatenmark dazu. Röstet die „Currypaste“ für 1 Minute oder bis die Farbe intensiv purpurrot ist.
  • Gießt eure Currypaste mit der Sahne und der Milch auf und legt die Hühnerschenkel und Flügel hinein. Würzt mit einem Schuss Wasser auf und lasst alles zugedeckt für 20 Minuten köcheln. Würzt ihr etwas im Zwischenzeit eine eingeweichte Nüsse samt der Milch fein mit einem Mixstab und gebt diese Creme zusammen mit dem Brustfleisch in das Curry. Lasst es nun ohne Deckel für weitere 15 Minuten leicht köcheln. Fügt gelegentlich etwas Wasser hinzu.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 474 kcal
  • Eiweiß 62 g
  • Kohlenhydrate 8 g
  • Fett 21 g
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