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Hühnerbrust auf Currygemüse und Pilzen

Hühnerbrust auf Currygemüse und Pilzen ist ein aromatisches Gericht, bei dem Hühnerstreifen in einer Mandelpanade gebacken und auf einem würzigen Gemüse-Pilz-Bett serviert werden.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 0′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 400 g
    Hühnerbrust
  • 400 g
    Gemüsestreifen (Karotten, Lauch, Fenchel)
  • 100 g
    Pilze (Champignons oder Steinpilze, blättrig geschnitten)
  • 20 ml
    Olivenöl
  • 150 ml
    Geflügelbrühe oder Fleischsuppe
  • 1 TL
    Speisestärke
  • 50 ml
    Weißwein
  • 50 g
    Butter
  • 1
    Zitrone, Saft
  • 1 TL
    Estragon, fein geschnitten
  • 1 TL
    Petersilie, fein geschnitten
  • 1 TL
    Curry
  • 1
    Pfeffer aus der Mühle
  • 1
    Salz
  • 50 g
    Mehl
  • 2
    Eier zum Panieren
  • 60 g
    Mandelblättchen zum Panieren
  • 1
    Backfett

Zubereitung

  • Die Hühnerbrust in 50 g schwere Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft 10 Minuten marinieren.
  • Die Gemüsestreifen und die Pilze in Olivenöl dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Geflügelbrühe aufgießen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  • Das Gemüse mit der in etwas Weißwein angerührten Speisestärke binden und mit Butter, Estragon, Petersilie und Curry verfeinern.
  • Die Hühnerstreifen salzen und pfeffern, mit Mehl bestreuen und mit den Eiern und den Mandeln panieren.
  • In heißem Backfett backen.
  • Die gebackenen Hühnerstreifen auf dem Currygemüse anrichten und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 465 kcal
  • Eiweiß 35 g
  • Kohlenhydrate 16 g
  • Fett 27 g
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