Hefezopf

Ein köstliches und fluffiges Hefebrot, ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack.

  • 90′
    Gesamtzeit
  • 40′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 30 g
    Hefe (frisch)
  • 1 EL
    Zucker
  • 200 ml
    Milch
  • 500 g
    Mehl
  • 70 g
    Zucker
  • 80 g
    Butter
  • 1
    Ei
  • 3
    Eigelb
  • 8 g
    Vanillezucker
  • 1
    Zitronenschale
  • 5 ml
    Rum
  • 7 g
    Salz

Sonstiges

  • 1
    Ei
  • 1
    Hagelzucker

Zubereitung

  • Für das Dampfl die zerbröckelte Hefe und 1 Esslöffel Zucker mit der lauwarmen Milch verrühren (alle Zutaten müssen lauwarm sein).
  • Das Dampfl 15 Minuten zugedeckt bei max. 35 Grad aufgehen lassen.
  • Mehl, Butter, Zucker, Ei, Eigelb, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und Salz mit dem Dampfl vermischen, mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und 45 Minuten mit einer Klarsichtfolie oder einem Tuch zugedeckt aufgehen lassen.
  • Den Teig zusammenstoßen, in 8 Stücke teilen und rund schleifen. Nochmals 10 Minuten rasten lassen.
  • Daraus Stränge formen. Die Teigstränge zu 3er- oder 4er-Zöpfen verflechten oder zu einem Kranz zusammenhängen.
  • Auf ein Backblech geben und 10 Minuten aufgehen lassen, mit Ei bestreichen, eventuell mit Hagelzucker bestreuen und bei offenem Zug und ohne Dampfzufuhr backen.
  • Backtemperatur: 190–200 Grad, Backzeit: 15–25 Minuten.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 817 kcal
  • Eiweiß 25 g
  • Kohlenhydrate 113 g
  • Fett 28 g
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