Gyoza mit Sauerkraut und Schweinehack

Diese Gyoza sind eine köstliche Fusion aus japanischer und deutscher Küche, gefüllt mit einer Mischung aus Sauerkraut und Schweinehackfleisch.
  • 45′
    Gesamtzeit
  • 45′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g
    Sauerkraut
  • 1
    Zwiebel
  • 150 g
    Shitake-Pilze
  • 20 g
    Ingwer
  • 250 g
    Schweinehackfleisch
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1
    Sesamöl
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer
  • 12
    Gyoza-Teigblätter
  • 25 g
    Butter

Für die Soße

  • 25 ml
    Sojasauce
  • 5 EL
    Reisessig oder Weißweinessig
  • 5 g
    Sesamöl

Zubereitung

  • Das Sauerkraut grob hacken und in eine Schüssel geben.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Shitake-Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
  • Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben und mit Sauerkraut, Zwiebel, Shitake-Pilzen, Ingwer, Schweineschmalz, Sake, Sesamöl und Salz vermengen.
  • Die Gyoza-Teigblätter aus der Packung nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben.
  • Die Ränder mit Wasser befeuchten und die Teigblätter zusammenfalten, um Halbmonde zu formen. Die Falten festdrücken, damit sie gut schließen.
  • Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza hineinsetzen. Die Gyoza bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
  • Wasser hinzugeben und die Pfanne sofort abdecken. Die Gyoza etwa 5-6 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Unterseite der Gyoza wieder knusprig ist.
  • Die Sojasauce, den Essig und etwas Sesam in einer Schale verrühren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 303 kcal
  • Eiweiß 19 g
  • Kohlenhydrate 24 g
  • Fett 13 g
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