Gulaschsuppe

Eine herzhafte Suppe mit Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika, perfekt für kalte Tage.

  • 90′
    Gesamtzeit
  • 60′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 200 g
    Rindfleisch (Schulter)
  • 100 g
    Zwiebel
  • 150 g
    Kartoffeln (festkochend)
  • 30 ml
    Öl
  • 1 TL
    Tomatenmark
  • 100 ml
    Rotwein
  • 1500 ml
    Fleischsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
  • 2 EL
    Mehl
  • 10 g
    Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL
    Weißweinessig
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 1 TL
    Gulaschgewürz (Knoblauch, Zitronenschale, Kümmel, Majoran)
  • 1 Prise
    Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise
    Salz

Zubereitung

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anrösten.
  • Das Paprikapulver hinzufügen und die Mischung mit Weinessig und Rotwein ablöschen.
  • Sobald der Rotwein vollständig eingekocht ist, das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die entstehende Flüssigkeit langsam zugedeckt einkochen lassen, bis ein Fettspiegel sichtbar wird.
  • Das Fleisch mit Mehl bestreuen, gut umrühren und die Fleischsuppe hinzufügen. Die Suppe köcheln lassen.
  • Nach etwa drei Viertel der Garzeit das Lorbeerblatt und die Kartoffeln hinzufügen und die Suppe fertig kochen lassen.
  • Kurz vor dem Ende der Garzeit die Suppe mit dem fein gehackten Gulaschgewürz abschmecken.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 249 kcal
  • Eiweiß 15 g
  • Kohlenhydrate 18 g
  • Fett 10 g
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