Gnocchi mit Spinat-Frischkäsesoße

Wer keinen frischen Spinat bekommt, kann auch Tiefkühlspinat auftauen lassen und verwenden. Aber auch anderes, saisonales Gemüse eignet sich für diese Soße, wie z. B. Mangold.
  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 1000 g
    Gnocchi
  • 1
    Zwiebeln
  • 300 g
    Blattspinat
  • 300 g
    Champignons
  • 1 EL
    Rapsöl
  • 50 ml
    Gemüsebrühe
  • 140 g
    Kräuterfrischkäse
  • 1
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

  • Die Gnocchi nach Packungsanweisung garen.
  • Für die Soße die Zwiebel schälen und würfeln.
  • Spinat waschen und grob zerkleinern. Champignon putzen und in Scheiben schneiden.
  • In einem Topf Zwiebelwürfel in Öl leicht andünsten.
  • Zerkleinerte Spinatblätter und in Scheiben geschnittene Champignons zufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Frischkäse einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Die Gnocchi mit der Soße vermengen und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 1129 kcal
  • Eiweiß 42 g
  • Kohlenhydrate 179 g
  • Fett 24 g
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