Erbsen-Minze-Creme

Ein erfrischender, veganer Aufstrich, ideal als Dip oder Beilage. Einfach zuzubereiten und perfekt für den Sommer.

  • 15′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 200 g
    Erbsen (TK, aufgetaut)
  • 1
    frische Minze
  • 0.5
    Zwiebel
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 1
    Zitronensaft
  • 1
    Salz
  • 1
    Pfeffer
  • 1 Prise
    Zucker
  • 1 TL
    Senf

Zubereitung

  • Zwiebel abziehen und fein würfeln. Von der Minze die Blätter abzupfen.
  • Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten glasig dünsten. Erbsen und etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Masse in einen Mixer geben, Minzblätter hinzufügen, Zitronensaft einrühren und pürieren bis eine Creme entstanden ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, und bei Bedarf Wasser oder Öl hinzufügen. 
  • Die Erbsen-Minze-Creme in eine Schüssel geben und sofort servieren, 
  • Alternativ die Creme in ein Schraubglas geben, mit Öl bedecken und kalt stellen.

Tipp: Für eine cremigere Konsistenz kann der Aufstrich mit Frischkäse gemixt werden.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 204 kcal
  • Eiweiß 3 g
  • Kohlenhydrate 7 g
  • Fett 17 g
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