Eierspätzlen

Köstliche Beilage aus Süddeutschland, einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar. Perfekt für ein herzhaftes Mahl.
  • 30′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 250 g
    Mehl
  • 3
    Eier
  • 100 ml
    Wasser
  • 1 Prise
    Muskatnuss, gerieben
  • 2 EL
    Butter zum Servieren
  • 1
    Salz

Zubereitung

  1. Das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  3. In reichlich Salzwasser den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken oder mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln.
  4. Die Spätzlen kurz aufkochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen, und dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  5. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, die Spätzlen darin erhitzen, salzen und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 371 kcal
  • Eiweiß 13 g
  • Kohlenhydrate 43 g
  • Fett 16 g
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