Couscous-Salat mit Feta und Granatapfel

Ein erfrischender und gesunder Salat, der den herzhaften Geschmack von Feta mit der Süße von Granatapfelkernen verbindet. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

  • 25′
    Gesamtzeit
  • 25′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portionen
  • 90 g
    Couscous
  • 250 ml
    Gemüsebrühe
  • 50 g
    Mais
  • 100 g
    Paprika
  • 60 g
    Cherrytomaten
  • 2
    Frühlingszwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1
    Granatapfel
  • 80 g
    Feta light
  • 1 EL
    Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Honig
  • 2 TL
    Olivenöl
  • 1
    Salz und Pfeffer
  • 0.5
    Zitrone

Zubereitung

  • Übergieße den Couscous mit der heißen Brühe und lasse ihn etwa 10 Minuten ziehen.
  • Den Feta würfeln, die Frühlingszwiebeln und Paprika in Ringe schneiden, die Tomaten vierteln und den Knoblauch pressen.
  • Vermische alles mit dem fertigen Couscous.
  • Halbiere den Granatapfel, löse die Kerne heraus und gib sie ebenfalls zum Salat.
  • Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und über den Salat geben.
  • Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 899 kcal
  • Eiweiß 30 g
  • Kohlenhydrate 114 g
  • Fett 33 g
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