Carbozucca

Carbozucca ist eine kreative Variation der klassischen Carbonara. Dieses Rezept für vier Personen bringt herbstliche Aromen und italienische Tradition perfekt zusammen.

  • 30′
    Gesamtzeit
  • 0′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 250 g
    Kürbis
  • 100 g
    Taleggio
  • 85 g
    Pancetta
  • 100 ml
    Milch
  • 200 g
    Pasta
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Olivenöl
  • 1
    Geröstete Kürbiskerne
  • 1
    Pfeffer
  • 1
    Rotwein (optional)
  • 1
    Salbeiblätter
  • 1
    Rosmarin

Zubereitung

  • Den Kürbis halbieren und mit einem Zweig Salbei, Rosmarin, Öl, einer Prise Salz und einigen Knoblauchzehen füllen. Bei 100°C für 2 Stunden im Ofen backen (mit der Schale, in Alufolie eingewickelt).
  • Die Schale und die Fasern des Kürbisses entfernen und das Fruchtfleisch pürieren. Mit Salz abschmecken.
  • Die Pancetta schälen und in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig ist. Falls gewünscht, mit Rotwein ablöschen.
  • Den Taleggio und die Milch in einem Topf erwärmen und schmelzen, bis eine homogene Creme entsteht.
  • Die Pasta in kochendem Wasser kochen, bis sie al dente ist. Abgießen und in die Pfanne mit der Kürbiscreme geben.
  • Die Pancetta und die Taleggio-Creme hinzufügen und gut vermischen. Mit gerösteten Kürbiskernen und, falls gewünscht, etwas Pfeffer bestreuen und servieren.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 395 kcal
  • Eiweiß 17 g
  • Kohlenhydrate 41 g
  • Fett 18 g
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