Brühe

Ein guter Koch, ob Profi oder nicht, kann nicht auf eine gute Gemüse- oder Fleischbrühe verzichten. Hier ist ein einfaches Rezept für beide Varianten.
  • 90′
    Gesamtzeit
  • 15′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 2
    Karotten
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Stangen Sellerie
  • 1
    Bund Petersilie
  • 1
    Grobkörniges Salz
  • 1
    Pfefferkörner
  • 1
    Nelken
  • 2000 ml
    Wasser
  • 1000 g
    Rindfleisch

Zubereitung

Gemüsebrühe

  • Das gesamte Gemüse schälen.
  • Die Zwiebel halbieren und mit den Nelken spicken.
  • Die Zwiebel ohne Fett für einige Minuten anrösten.
  • Das Wasser in einen Topf gießen und das Gemüse hinzufügen.
  • Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
  • Etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Fleischbrühe

  • Den gleichen Vorgang wie bei der Gemüsebrühe durchführen.
  • Das Fleisch evtl. in Stücke schneiden und hinzufügen.
  • Die Brühe ca. 1,5h köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  • Das Fleisch kann später für andere Gerichte verwendet werden.
Um das beste Aroma aus Gemüse und Fleisch zu extrahieren, alle Zutaten in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 22 kcal
  • Eiweiß 1 g
  • Kohlenhydrate 4 g
  • Fett 0 g
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