Borschtsch

Borschtsch ist ein ukrainischer Eintopf, der in der russischen Küche sehr beliebt ist. Es enthält Rindfleisch, Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und wird mit saurer Sahne serviert.

  • 180′
    Gesamtzeit
  • 30′
    Arbeitszeit
  • Mittel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 2000 ml
    Fleischbrühe oder Wasser
  • 200 g
    Rindfleisch
  • 2
    Lorbeerblätter
  • 1
    Zwiebel
  • 200 g
    Weißkohl
  • 150 g
    Kartoffeln
  • 200 g
    Rote Bete
  • 100 g
    Karotten
  • 1 EL
    Tomatenmark (oder 2 Tomaten)
  • 100 g
    Schmalz, Speck oder Butter
  • 1 EL
    Zucker
  • 1 EL
    Essig
  • 100 ml
    saure Sahne
  • 1
    Petersilie und/oder Lauch
  • 1 Prise
    Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Fleisch mit Wasser aufsetzen, Schaum entfernen, Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen, 2 Stunden kochen.
  • Kartoffeln und Weißkohl in die Brühe geben und kochen.
  • Rote Bete und Karotten zugeben, Tomatenmark, Zucker, Essig dazugeben und dünsten.
  • Schmalz in Pfanne erhitzen, Rote Bete dünsten, Karotten zugeben.
  • Gedünstetes Gemüse zur Brühe geben, Fleisch hinzufügen, 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 504 kcal
  • Eiweiß 15 g
  • Kohlenhydrate 24 g
  • Fett 37 g
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