Blaukraut

Hier ist ein einfaches Rezept für leckeres Blaukraut, das perfekt zu vielen Gerichten passt. Folge diesen Schritten, um diese herzhafte Beilage zuzubereiten.

  • 140′
    Gesamtzeit
  • 20′
    Arbeitszeit
  • Simpel
    Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 500 g
    Blaukraut
  • 100 ml
    Gemüsebrühe
  • 120 g
    Apfel (oder Apfelmus)
  • 3 EL
    Preiselbeeren (Marmelade)
  • 150 ml
    Wein (rot oder weiss, trocken)
  • 30 ml
    Balsamico
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Nelke
  • 1
    Lorbeerblatt

Zubereitung

  • Das fein geschnittene oder gehobelte Blaukraut in einer großen Schüssel bereitstellen.
  • Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), Apfel, Preiselbeeren, Wein, Balsamico, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Das Blaukraut mit den Händen gut durchkneten. Dadurch wird die Zellstruktur des Blaukrauts aufgebrochen, und die Gewürze können gut einziehen.
  • Das präparierte Blaukraut kann jetzt entweder über Nacht im Kühlschrank marinieren oder direkt gekocht werden.
  • Wenn du dich für das sofortige Kochen entscheidest, gebe die mit Lorbeerblatt und Nelke gespickte halbierte Zwiebel in den Topf. Alternativ kannst du die Aromaten in einen Teebeutel geben und fein gewürfelte Zwiebeln vorab anschwitzen.
  • Das Blaukraut im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und dann bei leichter Hitze 1,5-2,5 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
  • Zum Schluss das Blaukraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!

Ungefähre Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 136 kcal
  • Eiweiß 2 g
  • Kohlenhydrate 21 g
  • Fett 1 g
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